かき玉汁　★☆☆

＊片栗粉でとろみをつけてみよう！
＊ふわふわ卵のコツは「沸騰していること」「混ぜすぎないこと」

材料（４人分）
・卵　２個
・たまねぎ　1/2個
・しいたけ　３個
・だし　750ml
（水：750ml、和風顆粒だし：小さじ１でも代用可）
・しょうゆ　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・水溶き片栗粉
　　片栗粉　小さじ２
　　水　大さじ１

作り方
1.たま玉ねぎを薄切りにする。
2.湿らせたキッチンペーパーでしいたけの汚れをとる。石づきをとり、薄切りにする。
3.鍋にだし、たまねぎを入れ、加熱する。
4.沸騰したらしいたけを入れ、たまねぎが透き通るまで煮る。
5.しょうゆ、塩で味をととのえ、ふつふつと沸騰させる。（卵を入れるときまでずっと）
6.鍋の中をかき混ぜながら、水溶き片栗粉を回し入れる。
7.とろみがついたら、溶き卵を回し入れる。
8.卵が少し固まったら、一度だけくるっと混ぜて火を止める。
9.ねぎを加えても良い。（余熱で火が通ります）

【ひとこと】
　ふわふわ卵のかき玉汁は、なかなか難しいもの。卵がぐちゃぐちゃになってしまうのは、まだ固まっていない時点でかき混ぜてしまうため。ですので、卵がすぐに固まる温度のところに入れれば良いのです。
　とろみをつけるために片栗粉を使うときは、必ず水で溶いてくださいね。でも、すぐに片栗粉が沈んでしまうので、入れる直前にもう一度混ぜましょう！