鶏肉と大豆のチリソース　★★★

＊給食で人気のメニューに挑戦！油ハネに注意してください！
＊手作りチリソースを作ってみよう！

材料（４人分）
・鶏もも肉　約300g
・水煮大豆　１袋（120g前後）
・片栗粉
　肉用　大さじ２
　豆用　大さじ１
・油　大さじ３程度
・チリソース
　　ケチャップ　大さじ１
　　さとう　大さじ１
　　しょうゆ　小さじ２
　　鶏ガラだし　小さじ１
　　トウバンジャン　小さじ1/2

作り方
1. 水煮大豆をザルに出し、水でさっと洗う。
2. 鶏肉を一口大に切り、大きめのビニル袋に入れる。
3.片栗粉（肉用）を入れて全体にまぶし、多めの油で表面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
4.焼いている間に1.の大豆の水気を十分にとり、肉が入っていたビニル袋に入れる。片栗粉（豆用）を入れて全体にまぶす。
5.肉が焼けたら、一旦皿に取り出し、残った油で4.の豆を揚げ焼きにする。（油が少ないと焦げます。追加してもＯＫ）
6.チリソースの材料をしっかりと混ぜておく。
7.豆が一粒一粒パラパラになったら、余分な油をペーパーで吸い取り、5.の肉をフライパンにもどす。
8.チリソースを加えて、全体になじませる。ケチャップの酸味を飛ばすと食べやすくなります。

【ひとこと】
　このメニューは残食も少なく、給食でも人気のメニューです。豆が苦手でも、もりもり食べられちゃうと思います♪多めに作って、作り置きもできます。辛さが苦手な場合はトウバンジャンをなしにしてください。具材を変えたり、しょうゆと砂糖の甘辛だれにしてもおいしいですよ。
　給食では、鶏肉と大豆を揚げていますが、家庭ではフライパンで多めの油で揚げ焼きにする方が手軽です。ただし、油がとびやすいので、やけどには注意してください。鶏肉の皮を除いたり、大豆の水分をよくふいておくと良いでしょう。